Quel est le danger réel? 
Il existe c'est celui de l'électrocution, et aussi celui du court-circuit (moins dangereux pour soi que pour les appareils).
N'aurait -il pas dû y avoir un système de sécurité qui se serait enclenché et aurait coupé le courant? 
Si le court-circuit n'est pas franc et massif les protections peuvent très bien ne pas réagir. En fait le grésillement me fait plutôt penser à un phénomène proche de celui de la thermistance plongé dans un verre d'eau (principe commercial bien connu dans les bureaux à l'heure du thé). Je pense qu'il n'y a pas eu de court-circuit.
Comment être sûr que toute l'eau est partie? 
Pour moi le moyen le plus sûr est d'attendre un "certain temps" que ça sèche, mais ce n'est pas vraiment satisfaisant comme réponse c'est évident.
Va-t-il falloir remplacer quelque chose dans le tableau? 
À priori, si rien n'a "flambé" je dirais qu'il n'y a rien à changer dans le tableau. Mais si vous n'êtes pas familier des appareils électriques autant faire vérifier par un professionnel.
Je conseillerais de tenter de déceler, l'électricité étant coupée, par quel chemin l'eau à pénétré (essayez de repérer les coulures et même parfois on peut bien identifier ce qui est sec mais qui a été récemment mouillé). Selon toute vraisemblance le chemin a dû partir des combles et suivre les tubes vers le bas. Donc, toujours à priori, le couvreur devrait résoudre le problème "à la source".
Juste pour rassurer, ma maison est relativement ancienne (années 60), lors d'un épisode orageux violent il y a quelques mois, je me suis retrouvé avec de l'eau dans le garage. La pluie était accompagnée d'un vent violent orienté nord-nord-ouest, ce qui n'est pas une orientation habituelle chez moi (est-sud-est est le plus fréquent). La pluie s'était introduite par le conduit de cheminé de la chaudière et avait occasionnée cette "mini" inondation. Comme c'est un épisode inhabituel je n'ai pas entrepris de travaux particuliers.
[ Message modifié par favdb le 08-09-2010 à 16:18 ]